DOMAINE PACALET CHRISTOPHE CRU SAINT AMOUR

Christophe Pacalet crée en 1999 le domaine « Les Marcellins » avec son oncle Marcel Lapierre. Il sélectionne des vieilles vignes cultivées dans le respect de l’environnement et vendange manuellement à maturité optimale. Les raisins, triés avec soin, sont refroidis avant une fermentation carbonique naturelle, sans levures ajoutées ni soufre, révélant l’authenticité du terroir. Après 2 à 3 semaines, le pressurage s’effectue sur un pressoir en bois. Les jus sont ensuite débourbés, refroidis et élevés en foudres et pièces bourguignonnes pour une expression pure et élégante du vin.