Nouveau

Cinsault, Grenache, Cabrnet-Sauvignon

Nez

Délicat et expressif, il s'ouvre sur des notes de fraise des bois et de pêche blanche, relevées d'une touche de fleur de sureau. Une légère minéralité vient apporter de la profondeur à l'ensemble.

Bouche

L'attaque est fraîche et franche, avec une belle vivacité qui donne le ton. La matière est fine, portée par une fraicheur équilibrée qui apporte du tonus sans jamais dominer. La finale, légèrement saline, rappelle le terroir argilo-calcaire d'altitude et laisse une impression de grande netteté.

Ce Pastel se plaît en belle compagnie à table. Il accompagne avec élégance les poissons grillés, les fruits de mer, une salade de poulpe à l'huile d'olive ou des légumes farcis à la provençale. Il saura aussi sublimer un plateau de charcuterie fine lors d'un apéritif entre amis.

CONSEILS DU CAVISTE

🌡️ Température de service : 10 à 12°C — assez frais pour révéler sa vivacité, pas trop froid pour ne pas masquer ses arômes.

⏳ Temps de garde : À déguster de préférence dans l'année suivant le millésime, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit.

🍾 Ouverture à l'avance : Inutile de le carafer.

LA REALTIERE DOMAINE LA REALTIERE ROSE PASTEL AOP COTEAUX D'AIX

DOMAINE LA REALTIERE

14,50 €

TTC

Entre Jouques et Rians, au cœur d'une Provence encore sauvage, le Domaine de la Réaltière cultive ses vignes à 400 mètres d'altitude. Pierre Michelland y a choisi depuis plus de trente ans une viticulture du respect : bio dès 1994, puis biodynamie à partir de 2011. Ici, la vigne travaille à son rythme, sur des sols argilo-calcaires qui lui confèrent droiture et minéralité. La cuvée Pastel est un rosé de caractère, vinifié sans artifice, avec le minimum de soufre et des levures naturelles. Il en résulte un vin d'une belle franchise aromatique, vif et digeste, qui porte en lui la fraîcheur des nuits provençales en altitude.

Quantité